Čokoládová pěna
Čokoládová pěna se sezamovými placičkami (JO, Šéfkuchař bez čepice, 19.díl)
- 200 g 85%-ní čokolády
- asi 70 g másla
- asi 350 ml smetany ke šlehání (našleháme až zdvojnásobí objem a bude trochu tuhá, ale vláčná)
- 2 větší vejce
- 2 lžíce vřesového medu
- asi 1 lžíce whisky
(pěnu dáme do skleniček a do lednice)
- asi 200 g pískového cukru
- 4 lžíce vody
- 100 g sezamových semínek
- trocha olivového oleje (na potření plechu)
(vzniklý karamel dáme na plech a necháme vychladnout a ztuhnout)
Bombastická čokoládová pěna (JO, Jamieho rodinné Vánoce, 4.díl)
porcí: 8-10
ingredience:
- 300 g kvalitní hořké čokolády (70% kakaové sušiny), rozlámané na malé kousky
- mořská sůl
- 8 velkých vajec, nejlépe z volného výběhu nebo bio
- 100 g pískového cukru
- 300 ml šlehačky
- Amaretto
- 2 lžíce kvalitního kakaového prášku, plus navíc pro poprášení
- 2 balení sezamových semínek
- 400 g višní
Hustá čokoládová pěna s ovocem (JO, Jamie dělá minutky, 35.díl)
- 2 tabulky (200 g) čokolády se 70% kakaa
- špetka soli
- lžíce másla
- 300 ml šlehačky
- 1 lžička vanilkové pasty nebo extraktu
- 2 vrchovaté lžíce pískového cukru
- 2 velká vejce
- trocha kakaového prášku
já
- 200 g 50 % čokolády
- 1 lžíce másla
- 300 ml smetany ke šlehání
- 2 vejce
- 2 lžíce pískového cukru
- víčko ořechovky
- špetka soli