400 g zbylého rizota *

80 g mozzarelly na kostky

1 rozšlehané vejce

240 ml strouhanky

475 ml extra panenského olivového oleje

* pokud nemáte po ruce zbytek rizota, přidejte hojnou dávku strouhaného parmezánu a malé množství rajčatové šťávy do uvařené a osolené rýže arborio

Postup přípravy:

naberte hrst zbylého rizota a vytvarujte kuličku o průměru přes 6 cm (2,5 palce = 6,35 cm)

uprostřed vytlačte palcem díru a vložte pár kostek mozzarelly

přetvarujte rýžovou kuličku, aby byla mozzarella zcela uzavřená

vyválejte každou rýžovou kuličku v rozšlehaném vejci a rovnoměrně obalte ve strouhance 

v hlubokém hrnci (rendlíku) rozehřejte extra panenský olivový olej a opatrně do něj dejte rýžové kuličky, ale nepřeplňte 

ujistěte se, že je olivový olej horký, než přidáte kuličky, jinak budou těžké

smažte kuličky několik minut až budou po všech stranách zlatavé

dejte kuličky na papírovou utěrku, aby vsákla přebytečný olej. Podávejte horké nebo o pokojové teplotě.

Výsledek: pro 4 osoby