- brambory oloupeme a pokrájíme na velikost asi dvou squashových míčků

- studenou vodou z brambor omyjeme všechen škrob

- brambory dáme do hrnce se studenou vodou, kterou důkladně osolíme

- přivedeme k varu a necháme je povařit asi 10 minut (uprostřed budou měkkoučké)

- poté brambory scedíme a protřepeme, povrch brambor bude nerovný a drolící se, díky čemuž pak budou křupavé

- teď použijeme tuk - buď olivový olej, máslo, nebo husí sádlo - který dáme na dno pekáče a pak na jej celý pokryjeme bramborami, které osolíme a opepříme

- pečeme 30 minut při 190°C až budou do zlatova

- pak vezmeme mačkadlo na brambory a všechny je zmáčkneme naplocho, čímž následně získáme větší křupavou plochu, ale nerozmačkáme

- k bramborám na olivovém oleji přidáme rozmarýn, který nejprve v misce pokapeme olivovým olejem a octem, který bramborám dodá šmrnc, poté ještě pár celých stroužků česneku, vše promícháme a nasypeme na brambory

- k bramborám na husím sádle dáme tymián, několik stroužků česneku a pár bobkových listů, opět přidáme trochu olivového oleje a kapku octa, promícháme a nasypeme na brambory

- k bramborám na másle přidáme šalvěj, zase pár stroužků česneku a škrabkou oloupanou kůru z jedné mandarinky (tu pak jíst nebudeme), olivový olej, ocet, promíchat, nasypat na brambory

- dáme opět do trouby na dalších 25-30 minut, nebo dokud to nebude vypadat perfektně